植物名ゴーヤ
適した日当たり日なたが好ましい植物 遮光率0%~15%
適した温度10度以上ないと育成が難しい植物
適した水やり一般的な観葉植物の種類と同じ程度の水やりでよい植物
学名Momordica charantia L.
属名ツルレイシ属
原生地東インド
幹、茎の形状つる性
葉の形状
種、果実、花果実は、表面がごてごてしている。花は黄色。
類似
殖やし方種から実生

ゴーヤ

ゴーヤ(Momordica charantia L.)はウリ科ツルレイシ属
のつる性植物。原生地は東インド。正式な名はツルレイシ。

夏の野菜として有名で苦味成分のモモルディシンには健胃作用の効果があり、夏バテ防止に効く。
苦味で好みが分かれるだろうが調理方法によってはほとんど苦くなく
食べる事ができる
ので、苦味がきらいな人も一度きっちりと調理して
ためしてみていただきたい。
個人的な感想だが、ゴーヤを食べた日は熱帯夜でも
深い睡眠が得られるような感じがする。

ベトナムでも料理の食材として使われている。
年中収穫できるので、非常に値段がリーズナブルである
ゴーヤの種や芯をとり、ひき肉、きくらげなどを入れて スープで煮込む料理が
CANH KHO QUA DON THIT カンコークアドンテッ
といい有名なようだ。

あまり苦くなくする、調理方法の要点は
1.種の部分の近くのやわらかい部分をきっちりと取り除く
2.切った後に、塩水につけ調理するときに水で洗い流す。
(厚く切ったときなどに)
3.かなり薄くスライスし、火を通しやすくする。(1mm以下の薄さ)

薄くスライスし炒めるだけでもかなり苦味は少なくなる。
お湯でゆでて、マヨネーズだけをつけてもけっこう美味しい。

多く実が出来すぎてあまるとわりと日持ちがしないので
困るような事がある。
そんな時は普通にスライスしピクルスにすると
保存が聞くので良い。
ピクルスを作るときの調味料の分量は
酢 200ml
酒 200ml
砂糖 150g
塩 少々

実が熟して赤くなっても食べる事できる
この赤くなった実は苦くないので、生のままでサラダのようにして
食べる事ができる、あまり味はしない。
やわらかくなりすぎると食感が悪いので出来るだけ早く利用したほうが良い。


実を多くつけさせる為の栽培のコツ


・土のphは中性から弱アルカリ性が好ましい。定植する前に苦度石灰などでphを調整する。

・定植する前に、用土に窒素分の多い有機質の肥料をすきこむ。

・主枝が5~6節で摘心しわき目を伸ばす。

つるがあまり伸びていないときに出来た幼果はすぐに摘果する。

・水は実が出来る前は少なく与え実が出来ると多く与える

・実がつきづらいと、水を与えるのを控え草勢を弱める

・連作はさける。(ツル割れ病が発生しやすくなる)

・定植後のある程度の期間はジョウロで水を与える。ホースからの水は浅根になる。

・虫が少ない場所では、午前中に人工授粉する。

・実をある程度収穫した後は、窒素分が多い有機質肥料を追肥で与える。

鉢植えには向かない、根を浅く広く伸ばすので路地植えが好ましい。


実が結実し収穫できるまでかかる日数
気温が低い、結実後 35日
気温が高い、結実後 12日


種の発芽率を上げる方法
ゴーヤの種の発芽率を上げるには、種に傷をつけ
約2時間水にひたして
から播く。
これはゴーヤの種が固いため発芽しづらいので
傷をつけて発芽させやすくする。

 

 

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